Page 73 - Hekimce Bakış Dergisi 83. Sayı
P. 73
88 Temmuz 2013
SONRADAN
GOURMET
Dr. Bülent Kavuşturan
Merhaba önceki sayımızda tanışmış ve
yazılarımızda iyi bir mekan veya usta bir aşçıyı
konuk edip onların lezzet sırlarını öğrenmeye
çalışacağız demiştik İlk yazımızın da konuğu
olan Executive Chief Ali Serçe ‘den Enginarlı
tarifler almaya devam ediyoruz.
Bu yazımızda Ferah enginar salatası ve
Kaymaklı enginarlı tatlısı tariflerimiz var.
FERAH ENGİNAR SALATASI
Malzemeler:
4 adet enginar
1 küçük boy kırmızı lahana
4 yaprak lolorosso (mor renkli marul)
4 yaprak polorosso (mor renkli roka)
4 yaprak palamut yaprağı
1 adet sarı jölepene biberi (Yağ biberi)
4 adet kızılcık domates
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 adet limon
Yapılışı :
enginarları limonlu suda haşlayın.
Haşladığını enginarları soğuduktan sonra
konkose (=kare) doğrayın
Ve kalan diğer malzemeleri doğradıktan
sonra enginar tanelerini
Salatanın en üstüne koyun zeytin yağı ve
limonu ekledikten sonra servis yapın.
