Page 88 - Hekimce Bakış Dergisi 84. Sayı

88 Aralık 2013

SONRADAN

GOURMET

Dr. Bülent Kavuşturan

Merhaba,

Kültür ve turizm bakanlığının web sitesinde;
Atatürk’ün Beslenme Alışkanlığı yediği ve sevdiği
yemekler isimli bir bildiri yer alıyor. Oldukça ilginç
bilgiler içeriyor paylaşmak istedim.

Bildiride Atanın yemek kültürü 2 açıdan ele
alınıyor.

Sabah kahvaltısında çay, kahve içiyor, fazla bir şey
yemiyordu. Soğuk ayranla, bir dilim ekmek yerdi. Bazen
bir kâse yoğurt yer, sonra sütlü kahve içerdi.

Öğle yemeği: Bir iki dilim ekmek yerdi. Etsiz kuru
fasulye, pilav çok sevdiği yemekti. Kuru fasulyeye, “yağlı
fasulye” derdi. Ayran ve limonata içiyordu. İki dilim
ekmeği ayrana batırarak yiyordu. Yoğurt da ayrıca
yiyordu. “Kuru fasulyeye okulda alıştım” demiştir. İkindi
üzeri ekmeksiz bir bardak ayran içerdi.
Atatürk sofradan genellikle doymuş olarak değil, aç
kalkarmış.
Akşam yemeği: Akşam yemeğinin ayrı bir önemi var.
Konuklarıyla birlikte yiyordu.

1- Atatürk’ün Sofrası Omlet seviyormuş, özellikle gece geç saatlerde acıkınca
peynirli omlet yermiş. Sahanda yumurta da severmiş.
Atatürk’ün sofradaki sözleri, felsefesi, yol göstericiliği, Etli taze bamya ve karnıyarık da sever, pilavla
f kraları, vecizeleri gerçekten bir hazine idi. Bu sofrada karıştırarak yermiş.
esen hava sevgi, vefa ve arkadaşlıktı. Burada ilim,
sanat, kültür, nesnel görüşler, gerçeklikler, idealler yer Haşlanmış kuşkonmaz da sevdiği bir yemekmiş,
alırdı. Ülke sorunları, geleceği, çözüm biçimleri aranırdı. enginarı hiç yememiş, istediği halde hiç yiyememiş.
Karatahta, tebeşir, silgi ve kütüphaneden gelen Hastayken enginar yemek istemiş. Hatay’dan
kitaplar, sofranın bir parçası idi. ısmarlamışlar. Fakat kendisi komaya girmiş ve
yiyememiş.
2- Beslenme Alışkanlıkları ve Sevdiği Yemekler
Atanın Selanik doğumlu olduğunu biliyoruz sonra
Atatürk, boğazına düşkün, çok yiyen bir insan değildi. Makedonya’ nın Manastır kentinde askeri okula devam
Kendisi bir konuşmasında ziyafetlerde çok yemek ediyor Harp okulunu İstanbul’ da bitiriyor. En sevdiği
yenmesini tasarrufa aykırı bulduğunu ve sağlığa zararlı yemek olan kuru Fasulyeye nerede alıştı bilemiyorum.
olduğunu söylemiştir.