Page 89 - Hekimce Bakış Dergisi 84. Sayı

Hekimce Bakış 89
Bursa’da tanıştığım Makedonyalı börek ustası Asim
Eyyubi’den aldığım Makedon usulü f rında fasulye
tarifini paylaşmak istiyorum. Asim Usta 35 yaşında bu
konuda hem eğitimli hem de deneyimli ; 8 yaşından
beri „burek“ çilik yapıyor.

MAKEDON USULU FIRINDA FASULYE
( 4 KİŞİLİK )

Malzemeler:
*1/2 Kg Fasulye
*1/2 Litre Su
*1/2 Yemek kaşığı tuz
* 1 Adet küçük soğan
* 1 Yemek kaşığı tereyağı
* 2 Adet yeşil biber
* 1 Yemek kaşığı un
* 1/2 Yemek kaşığı kırmızı toz biber
* 1/2 Yemek kaşığı salça
* Karabiber

Yapılışı :
Tam olarak pişmeden on beş dakika önce
Düşük ateşte fasulyeyi bir taşım kaynat ıktan fasulyeler tepsiye alınır.
sonra o su dökülür.
Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı, bir
Yine soğuk suya koyulan fasulyeler bir kez daha kaşık un, ½ yemek kaşığı kırmızı biber, ½ yemek
düşük ateşte kaynatılır. Bu suya küçük küp kaşığı salça karıştırılıp kavrulur. Bu karışım
şeklinde kesilmiş soğan ve yeşilbiber atılır, tuz tepsiye eklenir.
eklenir.
180 Derece de f rında on beş yirmi dakikada
Bir saat pişirildikten sonra istenirse sucuk ve pişirilir.
pastırma eklenir.

Sizlere afiyet olsun derken Atamızın manevi huzurunda saygı ve özlem ile eğiliyorum.

(*)GOURMET: Fransız kökenli bir sıfat olan ‘gurman’dan gelir. Gurme ; “lezzeti keşfetmiş, damak tadına sahip kişi” demektir.
(**)KAYNAK: http://ekitap.kulturturizm.gov.tr/belge/1-16009/ataturkun-beslenme-aliskanligi-yedigi-ve-sevdigi-yemekl-.html