Page 75 - Hekimce Bakış Dergisi 85. Sayı

90 Mart 2014

SONRADAN

GOURMET

Dr. Bülent Kavuşturan
ŞİFALI LEZZETLER

Yaşadığımız mevsim gereği hepimiz hastayız
bakıma; anne şefkatine ihtiyacımız var. Soğuk
algınlığı ve grip dönemlerinde tüm dünyanın
üzerinde anlaştığı ortak lezzet kuşkusuz Tavuk
suyuna çorba’dır.

Bol sıvı ihtiyacını karşılaması yanında buharının
da buğu görevi gördüğü söylenir. Tavuğunuz
da doğal yetiştirilmişinden ise, baharatlarını da
ekleyince şifa dolu bir iksir haline gelecektir.
Yöreye ve tercihe göre şehriyeli, terbiyeli, bol
baharatlı, sebzeli pek çok türü mevcuttur.
Sizlerle paylaşmak istediğim ; Sofra grubu
yönetici baş aşçısı Ali Serçe’ nin bir spesiyali olan :

Portakalla lezzetlendirilmiş Kerevizli, Tavuk etli şifa çorbası

( 4 KİŞİLİK )
Malzemeler: Hazırlanışı:
○ 1 adet 300 gr tavuk budu Tavuk budunu tütsüleyin.
○ 1 adet Portakal Ardından tavuk buduna, kuru soğan, zencefil, sarım-
○ 1 adet kereviz sak, ekleyerek kaynatın.
○ 1 diş sarımsak Pişen tavuk budunu ayrı bir yere alıp etlerini didikleyin.
○ 1 adet kuru soğan Aynı kaynayan suya kerevizleri, taze baharatları,acı
○ 1 fiske tuz kırmızı biberi ekle
○ 20 gr zencefil Kerevizleriniz pişince didiklediğiniz tavuk etlerini
kaselere paylaştırın.
○ 1 adet acı kırmızı biber Üzerine pişen kerevizli tavuk suyunu katın. Limon
○ 1 dal taze baharat. suyu ekledikten sonra. Tabakların üzerine portakalları
○ ½ limon suyu kabuğu ile rendeleyip sıcak sıcak servis yapın.

Habersiz misafirlere kolayca hazırlanabilir. Hastanelerde şifalı olduğu için yapılır, Yolculuk
duraklarında, sulu yemekler içinde baş köşededir, uzun süre tok tutar. Bol sulu olduğu için hem Kereviz sevmeyenler için
çorba hem ana yemek görevini görür yanında pilav da varsa. İnsan daha ne isteyebilir ki ? kereviz yerine patatesde konulabilir.