Page 86 - Hekimce Bakış Dergisi 86. Sayı

Hekimce Bakış 101
DiĞER BiR TANIDIK LEZZET iSE
tzatziki

DENiLEN BiZDEKi

CACiki KARŞILIĞI İLE CACIK

Şüphesiz tüm Balkan ve Ortadoğu ülkelerinde karşılığı olan bir lez-
zet Yunan versiyonu süzme yoğurt ile yapılıyor.Yoğurt sevmeyenler
için krema ile de hazırlanabiliyor ve yanında üçgen kesilmiş sıcak
pideler ile ve mutlaka soğuk servis ediliyor böylelikle pideleriniz
bandırarak yemeniz mümkün oluyor.
Yapılışı zeti konuk etmek gerek. Malzemelerimiz
Salatalıkları yıkayıp soyun. Büyük bir kaseye alıp ince Hellim Peyniri; 2 orta boy salatalık
ince rendeleyin. Hellim kızartılarak 2 diş sarımsak
Tuzlayıp elinizle sıkın. kalan suyu süzün. Süzme Yoğur- yenilebilen bir peynir. 4 çorba kaşığı zeytinyağı
du bir kaba alın. kıbrısta kahvaltılardan 1 çorba kaşığı keskin sirke
Sarımsak, zeytinyağı ve sirkeyle 2-3 dakika çırpın. Sala- et yemeklerinin yapısına 3 su bardağı süzme yoğurt
kadar
talıkları ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz
küçük kaselere koyup yarım saat buzdolabında bekle- Pek çok yerde sevil- 1 tutam nane
erek kullanılır. küp küp
tin. Soğuk servis yapın. doğranılarak kızartılır
Şüphesiz Bizim mutfağımızda da peynirli salatalar var ya da rendelenerek köftelerin ve böreklerin içerisine
Salata üzerine kaşar loru konularak yapılan Uludağ de katılabilir. Tuzlu olduğu için salatada kullanmadan
salatası da Bursa’ dan güzel bir örnektir. önce yarım saat suda tutulabilir veya salatanın tuzunu
Yunan mutfağından söz edilince kıbrıs’tanda bir lez- normalden az koyabilirsiniz.

kızartılmıŞ 4-5 adet kiraz domates
Malzemelerimiz
Akdeniz yeşillikleri

hellim Peynirli 1/2 adet kırmızı soğan
4 dilim hellim peyniri
salata 1 çorba kaşığı zeytinyağı
5-6 adet zeytin
1 adet salatalık

1 limonun suyu

Yapılışı Susam/Ceviz

Akdeniz yeşilliklerini yıkayıp süzün. kiraz
domatesleri tercihen dörde kesin. kırmızı
soğanı ay şeklinde doğrayın. Salatalığı
küp şeklinde doğrayın. Servis tabağına
Akdeniz yeşillikleri, kiraz domatesleri,
kırmızı soğanları ve salatalıkları ekleyin.
Hellim peynirleri tavada üstleri kızarın-
caya kadar pişirip sıcakken salataya ilave
edin. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu
gezdirip servis yapın. Susam ya da ceviz
de bu salataya çok yakışmaktadır.