Page 77 - Hekimce Bakış dergisi 89. Sayı
P. 77
SONRADAN GOURMET
dR. Bülent kavuştuRan drbulentkavusturan@gmail.com
www.hekimcebakis.org
de GustıBus et coloRıBus,
non dısPutandum *
*ZEVKLER VE RENKLER TARTIŞILMAZ
Av yasağının bitmesiyle sofralarımız yine birbirinden lezzetli balık-
lar ile dolmaya başladı. Hepimizin sevdiği balık farklıdır Zevkler ve
renkler tartışılmaz. Ama balık sezonunun başladığını temsil eden
balıklar bence hamsi ve palamuttur.
alamut (Sarda sarda),Ilık ve sıcak denizlerin hem Bu yıl yaz tatilinde Datça’da katıldığımız tekne turunda
açık hem de kıyı taraflarında yaşayan bir balıktır. kaptanımız Özgür’ün izin ve katkısı ile tekne seyir halin-
Oldukça büyük ve keskin dişlerle kaplı olan ağzı, deyken önceden hazırladığımız “Sırtı” denilen oltamızı oğ-
Ptorpil biçimindeki bedeninin ucundadır. Sırtlarının lum ile beraber denize saldık. Şanslı bir günümüzdü tam 9
genellikle mavimsi rengi, yanlara doğru gidildikçe karında adet palamut yakaladık.
gümüşi beyaza dönüşür. Sırtlarından başlarına kadar siya- “Sırtı” tekne seyir halinde iken kullanılan bir oltadır. Ucunda
ha yakın koyu renkte birçok şerit bulunur.
iğneleri olan balığa benzetilmiş bir kısmı ve çapari denilen
Boyuna göre çeşitli isimler ile anılır: Palamut vonozu (12- tüylü iğneleri olan bir takımdır.
16 cm), kestane palamudu (16-22 cm), çingene palamudu
(22-28 cm), palamut (28-35 cm).
90 Kasım 2015
