Page 69 - Hekimce Bakış Dergisi 96. Sayı

5- Üzerine zeytin yağı gezdirilir. Limon dilimleri, zeytin ve
maydanoz yaprakları ile süslenir.
Nohut ile hazırlanan ve yine pek çok ülke mutfağında da
kendine yer bulmuş olan diğer bir meze de humustur.

HUMUS:
Malzemeler:
1,5 Bardak Nohut
Yarım Bardak Tahin
Yarım Bardak Zeytinyağı
3 çay kaşığı kırmızı biber
4-5 diş sarımsak
3 limon
1 Çay kaşığı kimyon
Üzerine koymak için zeytin, turşu, maydanoz ve tuz

Yapılışı:
1- Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır.
2- İyice haşlanıp kabukları alınır.
TARATORSUZ KALAMAR VE FAVA 3- Ceviz havanda dövülür.
4- Porselen bir kase ye alınıp, Tahin, dövülmüş sarımsak,
kırmızı biber ve tuz konur.
MİDYE OLUR MU? 2 Bardak kuru bakla 5- Azar azar zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir.
Malzemeler:
6- Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz
3/4 bardak zeytinyağı
2 Soğan yaprakları ve turşu ile süslenir.
1 çay kaşığı şeker
1 limon
1 avuç maydanoz yaprağı
8-10 zeytin
Tuz

Yapılışı:
1- Bakla yıkanıp ayıklanır. Akşamdan ıslatılır.
2- İnce doğranmış soğan, Zeytinyağında hafif kavrulur
3- Süzülmüş bakla, şeker, tuz ve 3-4 bardak su konulup
pişirilir.
4- Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Çukur bir tabağa
alınır.

Eğer bir lokantaya gittiğinizde benim gibi önce meze
çeşitlerine bakıyor ve onlarla yemeğe başlıyorsanız balık
veya etle yapılan ana yemeğe yer kalmayabilir. Uyarmadı
demeyin.
Sağlık ve Afiyet ile

Hekimce Bakış 69