Page 83 - Hekimce Bakış Dergisi 105. Sayı

suyu malzemelerle birlikte BALIK ÇORBASI – ORDU defne yaprağı konulur. Havuç
kevgirden geçirilir. Elde edilen su pişene kadar kaynatmaya
bekletilir. Başka bir tencerede Balık Çorbası İçin Gerekli devam edilir. Diğer yanda balık
yağ ve ince kıyılmış soğan Malzemeler Nelerdir? temizlenip çok kısık ateşte
kavrulmaya yakın un ilave edilir, • 250 gr karagöz balığı biraz suyla haşlanır, soğuyan
ardından salça ilave edilerek • 100 gr un balık kılçıklarından ayrılıp, ister
bekleyen balık suyu tencereye didiklenerek, ister küp küp
ilave edilip kaynamaya bırakılır. • 100 gr tereyağı doğranarak kaynayan çorbaya
Su kaynamaya başlayınca • 200 gr havuç atılır ve kaynatmadan ateşin
nane ve tuz ilave edilir. Son altı kapatılıp, çorbanın içinden
olarak ayıklanmış balık etleri • 5 adet defne yaprağı defne yaprakları çıkartılarak
eklenir. Bu şekilde bir süre daha • 1 çorba kaçığı sirke demlenmeye bırakılır.
kaynatıldıktan sonra ocaktan
alınır. İstenirse servis sırasında Balık Çorbası KREMALI BALIK ÇORBASI
kıyılmış maydanoz ve limon Nasıl Hazırlanır? Gerekli malzemeler:
ilave edilebilir. Balık çorbası Yağ un ile birlikte kavrulur, soğuk
Bursa’nın özellikle göl kıyısında su ile kıvama gelene kadar • 2 adet çipura balığı
olan ilçelerinde İznik, Orhangazi açılır, kaynadığında minik küpler • 1 kuru soğan
Mustafakemalpaşa gibi halinde doğradığımız havuç ve • 1 defne yaprağı
ilçelerinde yapılmaktadır.

83