Page 81 - Hekimce Bakış Dergisi 105. Sayı
P. 81
SONRADAN
GOURMET
Dr. Bülent KAVUŞTURAN | drbulentkavusturan@gmail.com
ÇORBASINI İÇENLERDEN MİSİNİZ
YİYENLERDEN Mİ ?
bulmuştur. Hemen tümünde
mercimek, domates ve
işkembe gibi en az üç çeşit
çorba sunulur. Tercihiniz sulu
yemekler değil de pide ve kebap
çeşitleri yönünde olacaksa bile
en azından Ezogelin çorbası
mutlaka menüde kendine yer
bulur.
Çorba günlük yaşantımızda
o kadar önemlidir ki
özdeyişlerimizde bile baş
köşededir.
Hepimizin temel hedefi ‘çorbayı
kaynatabilmek’ değil midir ?
Önemli bir iş ya da başlangıçta
katkımız olursa çorbada bizim de
tuzumuz olsun istedik deriz.
Çorba tek başına bir öğün belki de yorucu bir iş gününe Çalışmanın, gayret edip
olabildiği gibi güzel bir hazırlanmalarını kolaylaştırıyor sabretmenin ödülünü ‘Tekkeyi
yemeğin başlangıcı da olabilir. du. bekleyen çorbayı içer’ diyerek
Anadolu ve Trakya’nın pek çok ifade ederiz.
yerinde olduğu gibi benim aile Çorba Türk mutfağının en Çorba sözcüğü Türkçe’ ye
büyüklerim 45de sabahları önemli başlangıcıdır. Büyüklü Farsça’ dan geçmiştir. Farsça’
kahvaltı yerine sıcak doyurucu küçüklü tüm lokanta ve da ‘shorba’ sözcüğü kaynamış et
bir çorbayı tercih ederlerdi. Bu restoranlarda kendine yer
81
