Page 84 - Hekimce Bakış Dergisi 105. Sayı
P. 84
• 4-5 adet top karabiber • Yarım su bardağı kıyılmış limon suyu
dereotu
• 6 su bardağı su, tuz • 8-10 su bardağı su
• 1 limonun suyu
• 1 çorba kaşığı un • İsteğe göre tuz ve tane
• 2 çorba kaşığı tereyağı Şehriyeli Balık Çorbası Nasıl karabiber
Yapılır Balık suyu nasıl hazırlanır ?
• 1 çay bardağı krema
Küp şeklinde doğranmış
Bir tencereye 6 bardak suyu domates, soğan, sarımsak Ayıklamış olduğunuz balık
koyup içine soyulmuş bir bütün ve kerevizi zeytinyağında kafaları ile kuyruk ve kemiklerini
soğan, defne, tuz ve top soteleyin. Balıkları temizleyin ve Tencereye koyunuz. kereviz
karabiberleri ekleyip kaynamaya iri parçalar halinde dilimleyin. havuç ve soğanı doğrayıp
bırakın. Kaynar suya balıkları Kafa ve kılçıklarını atmadan tencereye ekleyiniz. Daha sonra
koyup 10 dakika pişirin. Balıkları defne yaprağı ile birlikte 7 – kereviz sapları, limon suyu
bir kaba alıp soğumaya bırakın. 8 dakika 6 su bardağı suda veya sirke ile sarımsakları ve
Haşlama suyunu süzüp kenara haşlayın. Kılçıkları temizleyin maydanoz yapraklarını ilave
alın. Aynı tencerede tereyağını suyunu kullanmak üzere ayırın. edin. Baharatları da ekledikten
eritip unu kavurun. Haşlama Sebzelere balık suyu ve şehriyeyi sonra 8-10 bardak soğuk su
suyundan 1 bardak kadar ilave ilave edip 10 dakika pişirin. ekleyerek tencerenin ağzı
edip kavurmaya devam edin. Limon suyu, baharat ve balıkları açık bir şekilde orta ateşte
Bulamaç halini alınca haşlama ilave edip 2 dakika pişirin. ocağa koyup 45 dakika kadar
suyunun tamamını ilave edip Dereotu serperek servis yapın. kaynatınız.
kaynamaya bırakın. Balık etlerini Kaynadıktan sonra ocaktan alıp
derilerini ve kılçıklarını ayıklayıp Balık suyu tarifi soğumaya bırakın. Soğuduktan
ufak parçalar halinde tencereye sonra süzün ve kullanıma hazır
ilave edin. Kremayı ekleyip Balık suyu mutfaklarımızda hale getirin.
karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak et suyu ve tavuk suyu kadar
olarak servis yapın. sık kullanılan bir malzeme Hazırladıktan sonra ağzı sıkı
değildir ancak balık çorbası ya kapalı bir kavanozda ve derin
ŞEHRİYELİ BALIK ÇORBASI da deniz ürünlü makarna gibi dondurucu da muhafaza edip
tariflerde kullanabilirsiniz. Balığın gereğinde kullanabilirsiniz deniz
Şehriyeli Balık Çorbası için normalde tercih edilip yenmeyen ürünleri ile yapacağınız tüm
gerekli malzemeler kısımlarından yapıldığından yemeklere kuvvetli bir tat ve
oldukça da ekonomiktir
• 1 çay bardağı arpa şehriye aroma verecektir.
• 2 parça beyaz etli balık Sağlık ve afiyetle...
(levrek, mezgit) Yapımı için gerekli
• 1 soğan malzemeler
• 3 domates • 500 gram balık kafası, KAYNAKÇA:
kuyruğu ve kemikleri Balık Çorbası ile ilgili bilgi ve
• 6 diş sarımsak
• 2 diş sarımsak görseller için Ordu Mutfak
• 1 kereviz Kültürü Kitabı ile Bursa İl Kültür
• 1 tane soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve Turizm Müdürlüğü sitesinden
• 1 tane havuç yararlanılmıştır.
• 6 su bardağı su
• 1 tane kereviz
• 2 defne yaprağı
• Yarım demet maydanoz
• Üzeri için
• 1 kahve fincanı sirke veya
84 hekimcebakis.org
