Page 68 - Hekimce Bakış Dergisi 93. Sayı

SONRADAN GOURMET

Dr. bÜlent kaVUştUran drbulentkavusturan@gmail.com

www.hekimcebakis.org
balkan eSintiSi

Bursa’nın zengin sosyokültürel mozaiğini oluşturan en kaÇamak
renkli kısım şüphesiz Balkan Göçmenleridir. Bursa’yı
Bursa yapan pek çok değerin oluşmasında çalışkanlıkları
ve renkli kişilikleri ile katkı sahibidirler. Balkan mutfağının
Bursa’da tanınmasını ve sevilmesini de sağlamışlardır.
Yanlarında getirdikleri kuzine sobaları ile hem ısınmış hem
de yemeklerini yapmışlardır. kuzine sobalar ısıyı geniş

malzemeler:
* 500 gr mısır unu
* 5 adet küçük boy patates
* 150 gr tereyağ
* 1 çay bardağı sıvı yağ
yüzeylere yaydığı için pişirilen yemekler uzun zamanda * 7 su bardağı su (isteğe göre 6 su bardağı olabilir)
ve dengeli olarak pişmekte ve oldukça lezzetli olmaktadır. * Bir tutam tuz
kuzine sobalar; İmkan olsaydı modern mutfaklarda da * Pul biber
hak ettiği yeri alsalardı diye düşünüyorum.

Özellikle Bulgaristan göçmeni ailelerin bildiği bazı yapılışı:
lezzetleri paylaşmak istiyorum. kaynakça olarak üyesi Patatesler küp şeklinde doğranır. sıvı yağda hafif kavrulur.
olduğum ve bir dönem yönetim kurulu üyeliğini yaptığım su ilave edilerek pişirilir. mısır unu ve tuz ilave edilerek,
BalGÖÇ Balkan Göçmenleri kültür ve dayanışma derneği kısık ateşte tahta kaşıkla koyulaşıncaya kadar karıştırarak
sitesinden yararlanılmıştır. pişirilir. tepsiye alınarak kaşıkla şekil verilir. Eritilmiş kızgın

sağlık ve afiyetle… tereyağın içine pul biber atılarak üzerine gezdirilir.

68 Hekimce Bakış